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素食|元宵煮汤圆
今夕是何夕,团圆事事同。明日元宵节,大家的汤圆准备好了吗?
-本日食单-
豆腐丝拌蒿叶
油焖鲜笋
黑芝麻花生汤圆
-豆腐丝拌蒿叶-
材 料
茼蒿叶一把、豆腐丝一碗、姜末、植物油、陈醋、辣椒油、盐适量
做 法
1、煮一锅开水,放入菜叶,烫软就取出来,浸入凉水,沥干,轻轻挤一挤水分,备用
2、豆腐丝煮2分钟,沥干
3、把豆腐丝放在大碗里,略放凉
4、小锅放一点点油,烧热,炒一下姜末
5、倒入生抽,略煮一下
6、关火,放入陈醋、辣椒油、盐拌匀
7、淋在豆腐丝和茼蒿叶上,拌均匀即可
-油焖鲜笋-
材 料
鲜笋500g、酱油1勺半、米醋半勺、香油半勺、水淀粉1勺
做 法
1、鲜笋剥皮洗净,切条
2、锅烧9成热,倒入植物油
3、倒入鲜笋爆炒
4、炒至断生变色,加入1勺酱油翻炒
5、淋上少许米醋,倒入1勺水淀粉勾芡,淋入香油,翻炒均匀即可
-黑芝麻花生汤圆-
材 料
炒熟黑芝麻60克、炒熟花生40克、糯米粉200克、砂糖35克、椰子油75克、温水150~170克
做 法
1、炒熟的黑芝麻、花生放凉,和砂糖一起放在料理机里打碎
2、椰子油隔热水融化,不要太热,倒入黑芝麻糖粉里面,一次性全部加进去,搅拌均匀,然后放冰箱冷藏至凝固
3、每个10克搓成圆球备用,如果变软的话,可以再放回冰箱冷藏一会儿
4、将200克糯米粉加入150克温水,揉捏均匀
5、揉好的面团,分成15克一个的小剂子,搓圆
6、两手拇指轻轻按压成小碗状,取一个馅料放入,左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢收紧,一点点缩小,最后捏紧收口
7、最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉,汤圆就做好了,水开后下锅煮熟即可
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编辑|海涛
责编|妙声